第4回ラーメン学会 in山形市。
夕方からの予定にも拘らず、昼前には山形入りを果たした私が向かう先。
すんなりと決まったかに見えますが、ここに至るまでには紆余曲折有りましたとさ。
対抗馬は3箇所、全てアノ方の”んだず！”なブログに惑わされたお蔭ザンス（笑）。
「季分屋」「中村屋 支店」「いさご食堂」・・・狙いは当然カツカレー

しかし、フトここで思いを巡らす。
ラーメン学会で話題になる事は必至の昼飯に、まさかカツカレーとは行くまい。
急浮上して来たのは、数日前に七日町にオープンしたと言うお店。
聞けば、そこのご主人は「麺屋武蔵」さんで修行されたそうな。
どんなラーメンが飛び出すのか、非常に興味が湧くところです。


店内はカウンター11席のみ、オープン・キッチンで製作過程が丸見えです。
狭い店内ではありますが、余りそうは感じさせません。
無理に座席数を稼ごうとしなかったところに好感。
ただ、待ちスペースが少ないのは辛いかも。


食券制です、メニューは特に有りません。
代表メニューの概要が明記されていますが、”つけめん・あつもり”の詳細は不明です。
つけめんは何味ベースなのか、酸味の有無は（これ重要）。
あつもりに至っては全てが謎だらけ。
まぁ、聞けば宜しいとは思うのですが・・・。



食券制のセオリー（？）一番上のメニュー、白（鶏白濁・しょうゆベース）680円をオーダー。
出てきたラーメンを見た途端に確信しました、絶対好みに相違ないと。

濃厚系の白濁スープ、鶏主体なのでクドさは感じません。
脂の浮きは程々ですが、しっかりとしたコクが有りコッテリと言えるでしょう。
魚介系は殆ど感じません、入ってるかもしれませんが極めて控え目。
トロみと言うか粘度は、思ったより低いものの必要充分。
どれもが度を過ぎていない絶妙のポジションをキープ、文句無しに美味いです。

麺はギリギリ中太、縮れは弱くツルツル感が強い。
茹で加減は普通でしたが、シャッキリとした噛み応えが面白いと思いました。
「はせ川の麺」と書いた箱を確認、試行錯誤の結果の選択なのでしょう。

大き目のチャーシュー、丸く巻いたバラが一枚。
トロトロしたものでは有りません、しっかり歯応えを残したタイプ。
臭みが無く食べ易い、優等生チャーシューです。

メンマ・白髪ネギ・海苔のトッピング。



単純に比較は出来ませんが、系統として括れるかと思うお店が2店浮かびました。
同じ山形市（しかも近い）の「たまや」さんと、新庄市の「麺武者」さん。
豚骨との違いからくる濃厚度は一歩譲りますが、それが不利に働く事は有りません。
コクや旨味など、全く引けを取らぬ要素は多々有り。

確認しませんでしたが恐らく無いと思われる駐車場。
山形としては高目の価格設定等のネックは有れど、こう言うお店は支持したい。
皆で応援しましょう

住所　山形市本町1-7-24
TEL　不明
営業時間　11:00〜14:30/17:30〜20:30
定休日　不明